Château St Bernard (Canon Fronsac)

Toute petite parcelle qui appartenait aussi à mon grand-père, située en AOC Canon Fronsac, exposée plein sud et plantée sur de fortes pentes.
 
De ce fait, tout le travail est effectué à la main, de la taille jusqu'à la récolte.
 
La macération dure de 3 semaines à 1 mois.
 
L'élevage se fait en barriques neuves (renouvelées à 100 % chaque année) durant 14 à 16 mois.
 
Les vins à la robe rubis, sont très typiques avec un nez de fruits rouges (souvent cassis). En bouche, la structure se dévoile de façon progressive et soyeuse. Ses tanins naturels, associés à ceux de fût de chêne, en font un vin de très bonne garde.

AOC Canon Fronsac
25 ans
0,26 Ha
2000 bouteilles par an
100 % merlot
Argilo-calcaires
*
Traditionnelle avec macération pré fermentaire à basse température
14 à 16 mois en barriques
de 8 à 12 ans