Cuvée Jade (Canon Fronsac)

Cette cuvée est issue d'une parcelle plantée sur de fortes pentes, elle bénéficie d'un fort ensoleillement de par son exposition Sud.
 
70% des extractions sont réalisées à froid avant départ en fermentation.
 
La macération dure de 3 semaines à 1 mois.
 
L'élevage se fait en barriques durant 14 à 16 mois avec un renouvellement de ces dernières à hauteur de 50 % par an.
 
Les vins à la robe rubis, sont très typiques avec des arômes très fins et discrets. A l'ouverture, on retrouve rapidement des arômes de fruits rouges. En bouche, la structure soyeuse se dévoile de façon progressive.  Sa structure tannique en fait un vin de très bonne garde.  A boire sur viandes rouges, plats en sauce ou gibiers.

AOC Canon Fronsac
25 ans
1,5 Ha
Environ 6000 bouteilles par an
100 % merlot
Argilo-calcaires
*
Traditionnelle avec macération pré fermentaire à basse température
14 à 16 mois en barriques
de 8 à 12 ans