mise en bouteille tiré bouché cuvée 2018
Le millésime 2018 mis en bouteille à la propriété 2018 Les vins quittent la Barrique Stéval, Cuvée Jade et Saint Bernard Canon Fronsac 2018 ont terminés leur long séjour en barriques. Il est temps pour eux de changer de contenant pour pouvoir être dégustés et commercialisés. Toutefois, avant ce transfert, certaines étapes seront nécessaires... Préparation avant la mise en bouteille Transfert du vin élevé en barrique vers une cuve inox pour permettre d'avoir une qualité homogène de chaque cuvée. La stabilisation des matières colorantes et des protéines est réalisée par collage. Intervention d'un embouteilleur au chai L'embouteilleur intervient sur la propriété. Il respecte les normes d’hygiène en vigueur. Il met en place une filtration par plaques et veille au réglage de la pression qui doit être très précise car…
Afin de proposer un vin de qualité j'ai opté pour une vinification en barrique sur lies.
Je vais vous expliquer en quoi consiste l'élevage sur lies et surtout ce qu'apporte cette technique.
Les différents types de bouchons utilisés pour les vins tranquilles Souvent on parle du bouchon négativement « goût de bouchon », on s’empresse de l’ôter pour déguster les crus. Pourtant, il est l’allié de la conservation du vin et nous lui devons beaucoup. Il est aussi intéressant de l’observer car de sa qualité dépendra en grande partie la pérennité gustative du vin. Les bouchons de liège naturel Issus des planches de liège débitées à l’emporte-pièce dans le sens vertical, ils sont séparés selon leur aspect visuel en plusieurs catégories classées. Ils sont souvent mono pièce mais peuvent aussi être constitués de plusieurs pièces de liège collées entre elles. Les Fronsac et Canon Fronsac sont bouchés avec des bouchons liège pour optimiser la qualité gustative de ces vins de très…
